材料
米ベイクフラワー 160g
ブラウンシュガー 30g
塩 2g
米油 20g
白神こだま酵母 3g
サイリウムハスク 3g
仕込み水 122g
※ミズホチカラを使用の場合、仕込み水125g
レーズン 30g
クランベリー 20g
かぼちゃの種 20g
作り方
1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水を一気に入れる。
3.砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。
4.手でまとめていく。生地が固いようならここで水分を少したす。
全体的にこねたら、レーズン、クランベリー、かぼちゃの種を加えさらにこねる。
5.生地に均等に具材が混ざったら、軽くまとめてボウルに入れ、ラップをして40度で20分発酵する。
6.発酵が終わったら、クッキングシートの上に生地を出し、綿棒を使って縦18cm、横15cmの楕円形に伸ばす。
7.上から3cmほどの場所を手前に折り、手前からぐるぐると生地を巻いていく。最後まで巻いたら少しなじませるように上から軽く押さえる。
8.濡らしたクッキングペーパーとラップをかけて40度で30分発酵させる。
9.アルミホイルを軽く被せ、200度で20分、その後アルミを取って230度で8分焼いていく。
10.焼きあがったら上から米粉で雪化粧をして完成。
質問です。
仕上げの米粉ですが、米粉って生で食べても大丈夫なのでしょうか？
子供も生の米粉を口にしても大丈夫ですか？
倉本さんご質問ありがとうございます！
米粉の生食についてですが、大量に食べると消化不良の原因となりますが、デコレーションでかける程度でしたら大丈夫で！
しかし、気になる、心配、とのことでしたら米粉でなく普通に粉糖をかけていただいても美味しく食べていただけます😊
ご丁寧なお返事ありがとうございます！
クリスマス関係なくシュトーレン大好きなので焼きます♡⃛
お尋ねします
シュトーレン、クリスマスまでに少しずつたべていきますが、保存はどのようにしますか？
ご質問ありがとうございます！
このシュトーレンは、本場のものに比べて油脂量や砂糖の量も控えめなので、日持ちはしないんです🙇♀️
2日程度で食べていただきたいです！
もし長く食べたい場合は、薄くスライスして冷凍保存し、それを解凍して食べてください😊
それなら２週間ほどもちます！
ありがとうございました。
連絡が遅くなり、申し訳ありません。
冷凍して、クリスマスまで、ゆっくりと食べます。