【米粉のパンコース】まるでケーキ＊米粉のモンブランパン

材料

米ベイクフラワー　　　120g
きび砂糖　　　　　　　18g
塩　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　10g
白神こだま酵母　　　　3g
水（35〜40℃）　　　105g
マロングラッセ　　　　20g

・シロップ
きび砂糖　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　小さじ2

・マロンクリーム
白こしあん　　　　　　70g
マロンペースト　　　　30g

飾り用マロングラッセ　　適量

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

4.ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、マロングラッセを加えてさらにしっかり混ぜる。
ポイント：全体的にマロングラッセが混ざれば大丈夫です！

5.型に流し入れる。
（今回はセリアに売っていた型を使用）

6.乾燥しないようにラップをかけ、40度で約30分（生地が1.5倍になるまで）発酵させる。

7.発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）

8.180度で15分、その後蓋を取って8分焼く。

9.熱いうちに、きび砂糖と水を合わせて作ったシロップを表面に塗る。

10.マロンペーストと白こしあんを練り合わせてマロンクリームを作り、しぼり袋に詰める。
しぼり袋の口をカットし（直径0.5㎝ぐらいになる場所で）、中心から外に向けてぐるぐると絞っていく。

11.残ったクリームは中心にのみ再び絞り、最後に砕いたマロングラッセを乗せて完成。