米粉専門の失敗しないパン作りのイロハが学べる専門学校
マイベイクフラワー 160g
きび砂糖 5g
塩 3g
オリーブオイル 5g
白神こだま酵母 3g
仕込み水 115g
お好みのトッピング
1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水を一気に入れ、混ぜ残しのないように気をつけながらゴムベラでしっかり練っていく。（綺麗にまとまるまで）
3.生地をまとめてラップをし、発酵。（40度で20分）
4.クッキングシートの上に生地を出し、手で生地をピザのように伸ばす。
オリーブオイルを全体に塗り、お好みのトッピングをする。ベジチーズも乗せる。
5.230度で20分焼いて完成。
★お好みの具材をのせて、オリジナルのピザを作って見てくださいね★
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マイベイクフラワーとミズホノチカラの使い分け、きび砂糖とてんさい糖の使い分けはどのような基準でされていますか？
また置き換える場合は水分量は変わりますか？
山本 様
ご質問ありがとうございます！
米粉に関しては、以前はマイベイクフラワーを使用しておりましたが、現在はミズホチカラの方が使用されている方が多いこと、またお値段も多少安くなるためミズホチカラを使用しております。
水分量は
マイベイクフラワーは米粉100gに対して水90g
ミズホチカラは米粉100gに対して水84gが基本的な目安となります。
（成型パンに関しては、サイリウムなどの量によって変わってきます）
また、きび砂糖と甜菜糖も、以前はきび砂糖を使っておりましたが、きび砂糖がアレルギーの関係で避けたいという方がいらっしゃいましてので、現在は甜菜糖を使用しております。
どちらの砂糖を使っていただいても構いませんよ😊
こんにちは！このピザ以外もなんですが、生地を発酵させたあとすぐに使わない場合発酵後に冷蔵庫に入れて生地を寝かせておくことは出来ますか？
ご質問ありがとうございます！！
米粉の生地は乾燥がしやすいので、冷蔵発酵はあまりお勧めしていません。
前やったことがあるのは、発酵後に冷凍庫に入れ、食べる時に解凍してから焼くというものと
発酵前に冷凍庫に入れ、常温解凍後発酵させてから焼くというものです！
どちらもパンとして焼けましたが、ふくらみは普通に作った方が良かった印象です！
度々すみません。焼きましたが周りが白っぽくなりました。あと膨らみが弱かったような…周りの耳が白くなるのは米粉だから仕方ないんですかね？以前他のレシピで作ったときも周りが白くなりました。膨らみの問題はお湯じゃなくてお水だから発酵が弱かったとも考えられますか？他のレシピはお湯なんですけど、ゆかさんのレシピだと全てお水なのでそれでも膨らむって事なんですよね！
周りが白くなるということですね！
米粉のパンは、焼く時に油をつけないと乾燥して白くカピカピとなってしまいます。
なので、具材を混ぜる時に油を塗るかと思うのですが、耳の部分までしっかりと塗るようにしてみてください！
カピカピせず、ただ色が白っぽい場合は焼き加減の問題だと思うので、焼き時間足してみてください。
そして、わかりづらくて申し訳ないです！
仕込み水＝38ー40度のぬるま湯のことを指します！
お水（常温）でも膨らみますが、膨らむのに時間はかかります！