【米粉パンコース】むっちむち感がすごい！米粉ベーグル

材料

米ベイクフラワー　　　200g
きび砂糖　　　　　　　 6g
塩　　　　　　　　　　4g
オリーブオイル　　　　10g
白神こだま酵母　　　　５g
水（35〜40℃）　　　145g
茹で湯、きび砂糖　　　　　適量

作り方

1.ボウルに水以外の材料を入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.飛び散らないように注意し、しっかりゴムベラでこねる。
（水分が少なく、砂糖や油が固まりやすいため、ムラに注意してこねる）

4.生地が均一に混ざり、約５分ほど練ったら、生地を３等分にする。

5.生地を丸め、クッキングシートの上に乗せたら上から押して少し平型にする。
中心に指で穴を開け、ベーグルの形に成形する。

6.濡らしたクッキングシートとラップをかけ、40度で20分発酵させる。
（生地が1.5〜2倍になれば発酵完了）

7.発酵が終わったら、沸騰させたお湯に砂糖を加え、生地を茹でる。
（片面30秒で両面茹でる）

8.茹で上がった生地をクッキングシートの上に乗せ、160度で20分、200度で5分焼いて完成。