【米粉のお菓子コース】卵不使用の米粉カスタードクリーム

【卵不使用：米粉のカスタードクリーム】

《材料》

米の粉　　　　大さじ１
きび砂糖　　　大さじ２
粉寒天　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　ひとつまみ
豆乳　　　　　150g

《作り方》

1.材料を全て鍋の中に入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

2.鍋を中火にかけ、とろみがつくまでゴムベラで混ぜながら加熱していく。
ポイント：底に近い部分からとろみがつくため、必ず混ぜながら加熱すること。

3.とろみがついてグツグツしてきたら、焦げないよう手早く1分混ぜる。

4,耐熱容器にクリームを移し、クリームとラップの間に空気が入らないように火傷に注意して密着ラップさせ、保冷剤を乗せるなどして急速冷却させる。
ポイント：カスタードクリームは傷みやすいため、必ず急速冷却させること。

5.完全に熱が取れたら完成。