【米粉パンコース】レーズンの甘さが癖になる：米粉のくるみレーズンパン

【レーズンの甘さが癖になる：米粉のくるみレーズンパン】

《材料》

米ベイクフラワー　　 190g
きび砂糖　　　　　　　15g
塩　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　7g
白神こだま酵母　　　　4g
水（35〜40℃）　　　185g
＊くるみ　　　　　　　　20g
＊レーズン　　　　　　　40g

ミズホチカラの場合▼
水：160-165g

《作り方》

下準備：くるみはフライパンで空炒りし、冷まして小さく砕いておく。
（生のくるみは消化不良を起こすので注意！）
レーズンは軽く湯通しし、しっかり水気をきり小さくカットしておく。
（余分な汚れや油のコーティングを取るため）

1.ボウルに水と＊以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

4.ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、＊を加えてさらによく混ぜる。

5.＊が全体的に混ざったら、あらかじめ型紙を敷いておいたパウンド型に生地を流し入れる。
ポイント：スプーンの背に軽く生地をつけ、型紙を止めると生地を流しやすい。（動画参照）

6.生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。（40℃）

7.発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）

8.160℃で10分、その後180℃で30分、最後にアルミをとって200℃で12分焼いて完成。